Zoek
Sluit dit zoekvak.
Uitstekend
4.9
Gebaseerd op 71
js_loader
Uitstekend
gebaseerd op 57

Verwarmende pompoen- gembersoep (met ontstekingsremmende eigenschappen)

Tijd om een heerlijke, verwarmende pompoen- gembersoep op tafel te zetten. Gember werkt verzachtend voor de spijsvertering, het is een krachtige antioxidant en heeft antivirale en antibacteriële eigenschappen. Ook kurkuma werkt ontstekingsremmend. Belangrijk in de maanden waar de R in voorkomt en virussen en daarmee gepaarde verkoudheden kunnen gaan opspelen. Experimenteer zelf met de hoeveelheid gember die je lekker vindt in deze soep, dit is voor iedereen verschillend.

Nodig

2 liter soep

  • 1,5 kilo pompoen, met schil in grove stukken
  • 2 uien, in parten
  • 2 tenen knoflook, in schijfjes
  • Stukje verse gember, geschild en in schijfjes
  • 4 tl kerrie
  • 2 tl kurkuma
  • 2 tl komijn
  • Zwarte peper
  • Zout
  • Flinke scheut kokosmelk
  • Kokosolie
  • Optioneel: koriander, kokosrasp

Bereiding

  1. Verwarm een soeppan met stevige bodem op laag vuur. Voeg een eetlepel kokosolie toe, samen met de uien en knoflook. Bak glazig aan. Voeg de specerijen, peper en zout naar smaak toe en bak kort mee. Doe als laatste de stukken pompoen en gember erbij. Vul de pan met (gekookt) water tot de pompoen net onder staat.
  2. Breng dit aan de kook en haal van het vuur wanneer de pompoen zacht is.
  3. Pureer (in delen) met de staafmixer tot een egale massa. Voeg gelijktijdig de kokosmelk toe en eventueel wat extra water tot de gewenste dikte. Proef even wat het nog nodig heeft.
  4. Serveer in kommen en maak af met wat kokosrasp, verse koriander of een ander kruid. Ook lekker met een schepje hartige granola.
pompoen-gembersoep

Wacht ...

Er is meer van dit

De perfecte squat

De perfecte squat Squatten, ofwel hurken in lekker ouderwets Nederlands. De Aziaten hurken de hele dag door, en de Fransen beperken zich alleen nog tot

Lees verder »