Zoek
Sluit dit zoekvak.
Uitstekend
4.9
Gebaseerd op 71
js_loader
Uitstekend
gebaseerd op 57

Aubergine paprika soep met gerookte kip

Deze keer delen we met jullie het recept van een heerlijke aubergine-paprikasoep met gerookte kip. De gezonde soep is al binnen 20 minuten te maken!

Nodig

1 persoon

  • 1 aubergine
  • 1 rode paprika
  • 125 gram wortel
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel (olijf)olie
  • 1 theelepel ras el hanout
  • 1 blokje groentebouillon
  • 140 gram gerookte kipfilet

Bereiding

20 minuten

  1. Snijd de aubergine en paprika in blokjes. Snijd de wortel in plakjes, snipper de ui en snijd het teentje knoflook fijn.
  2. Verwarm de olie in een soeppan, fruit hierin de ui en knoflook een minuutje. Voeg dan de groenten toe aan de pan samen met de ras el hanout en bak dit een aantal minuten.
  3. Voeg 350 ml water toe aan de pan samen met het bouillonblokje. Laat dit 15 minuten op laag vuur koken tot de groenten zacht zijn. Pureer dan met een staafmixer tot een romige soep.
  4. Trek de gerookte kip met je handen een beetje uit elkaar.
  5. Serveer de soep in een kom en leg hier de gerookte kip overheen.
  6. Tip: Garneer de aubergine-paprikasoep met verse kruiden als peterselie of wat sprieten bieslook. Bon appétit!
Bord met Aubergine-paprika soep met gerookte kip

Wacht ...

Er is meer van dit

De perfecte squat

De perfecte squat Squatten, ofwel hurken in lekker ouderwets Nederlands. De Aziaten hurken de hele dag door, en de Fransen beperken zich alleen nog tot

Lees verder »